表面活性剂
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  • 表面活性剂,是指具有固定的亲水亲油基团,在溶液的表面能定向排列,并能使表面张力显著下降的物质。表面活性剂的分子结构具有两亲性:一端为亲水基团,另一端为憎水基团;亲水基团常为极性的基团,如羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐,也可是羟基、酰胺基、醚键等;而憎水基团常为非极性烃链,如8个碳原子以上烃链。表面活性剂分为离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂等。
    目前,表面活性剂的应用已经渗透到所有工业领域和技术部门。它用量虽小,但对技术改进、提高工作效率和产品质量、增收节支确收效显著,因此有“工业”味精的美称。